Aceite CIMMA – Massanell (Ecológico)
Aceite CIMMA – Massanell (Ecológico)
Un aceite de oliva virgen extra ecológico de montaña cultivado en las alturas donde el aire es más fresco y los suelos más fértiles, elaborado con tres variedades del Valle de Barcedana: Massanell, Negral y Arbequina.
Para los paladares más exigentes.
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Ingredientes
Ingredientes
Características
Características
Aroma
Aroma
Equilibrado y complejo, esta variedad se caracteriza por una riqueza olfativa única que, en nariz, denota aromas afrutados y recuerda al plátano y manzana verde.
Sabor
Sabor
Con una entrada dulce que rápidamente evoluciona hacia un sabor amargo y picante persistente, este aceite ofrece una experiencia organoléptica completa.
Aspecto
Aspecto
Con un color verde intenso y una textura untuosa, su aspecto revela la frescura y calidad superior de las aceitunas utilizadas.
Preguntas y respuestas
¿Por qué el aceite puede ser de color verde?
El aceite puede ser de color verde porque las aceitunas se recolectan cuando todavía no han madurado y son verdes. Su alto contenido en clorofila le confiere un color verde intenso.
¿Por qué el aceite verde es más amargo y picante que el aceite de olivas maduras?
El aceite verde contiene más polifenoles, un grupo de sustancias químicas relacionadas con el amargor y el picante. Dependiendo del estado de maduración, el contenido de polifenoles varía: cuanto más verde es la oliva, más polifenoles contiene su aceite y más amargo y picante es. A medida que la oliva madura, los aceites reducen la cantidad de polifenoles.
¿Es mejor que un aceite tenga pocos o muchos polifenoles?
Los polifenoles son antioxidantes que evitan la oxidación de las células. Una mayor cantidad de polifenoles proporciona una capa protectora que aumenta la estabilidad del aceite, manteniendo su aroma y sabor por más tiempo en comparación con un aceite con menos polifenoles.
