Aceite CIMMA – Negral (Ecológico)
Aceite CIMMA – Negral (Ecológico)
Un aceite de oliva virgen extra ecológico de montaña elaborado con aceitunas de la variedad autóctona Negral y cultivado en las alturas donde el aire es más fresco y los suelos más fértiles. Elaborado con aceitunas de la variedad autóctona Negral.
Para los paladares más exigentes.
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Ingredientes
Ingredientes
Características
Características
Su característico verde hoja nos hace un adelanto visual del que será su aroma. Además, su aspecto brillante confirma la pureza y frescura de este monovarietal.
Aroma
Aroma
Destaca por su registro aromático herbáceo, un aroma que percibimos a través de notas frescas y vegetales que nos trasladan a la naturaleza.
Sabor
Sabor
En boca, comienza con un sabor dulce que progresivamente se va intensificando en el paladar para terminar por transformarse en amargo y picante.
Aspecto
Aspecto
Su característico verde hoja nos hace un adelanto visual del que será su aroma. Además, su aspecto brillante confirma la pureza y frescura de este monovarietal.
Preguntas y respuestas
¿Por qué el aceite puede ser de color verde?
El aceite puede ser de color verde porque las aceitunas se recolectan cuando todavía no han madurado y son verdes. Su alto contenido en clorofila le confiere un color verde intenso.
¿Por qué el aceite verde es más amargo y picante que el aceite de olivas maduras?
El aceite verde contiene más polifenoles, un grupo de sustancias químicas relacionadas con el amargor y el picante. Dependiendo del estado de maduración, el contenido de polifenoles varía: cuanto más verde es la oliva, más polifenoles contiene su aceite y más amargo y picante es. A medida que la oliva madura, los aceites reducen la cantidad de polifenoles.
¿Es mejor que un aceite tenga pocos o muchos polifenoles?
Los polifenoles son antioxidantes que evitan la oxidación de las células. Una mayor cantidad de polifenoles proporciona una capa protectora que aumenta la estabilidad del aceite, manteniendo su aroma y sabor por más tiempo en comparación con un aceite con menos polifenoles.
